Régulateur du cholestérol, activateur des défenses, car il renforce le système immunitaire, favorise la digestion. Il prévient l'ostéoporose grâce à sa teneur en calcium, contribue à stimuler le métabolisme et est recommandé aux personnes en surpoids. Aussi bien crue que cuite, grâce à sa texture et à sa saveur, c'est l'une des algues qui a le plus de personnalité et de succès parmi les variétés atlantiques. Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri des sources de lumière et de chaleur.