Il s'agit d'une pseudo-céréale qui se distingue par l'absence de gluten et par sa teneur élevée en protéines facilement assimilables. Le sarrasin (Fagopyrum Esculentum) est une pseudo-céréale. Plus précisément, il s'agit d'un type de graine mais qui est utilisé comme un grain ou une céréale. Il est très riche en nutriments, et contient même plus de fibres que l'avoine. Il présente également un certain nombre d'avantages pour la santé. Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri des sources de lumière et de chaleur.