Cet amidon natif est idéal pour épaissir toutes les recettes de cuisine telles que les desserts, les sauces, les bouillies, les soupes, etc. Avec une contribution élevée de glucides à absorption lente et une réponse glycémique plus faible que les autres amidons sur le marché, il convient donc aux personnes atteintes de la maladie cœliaque. Il est obtenu en broyant le grain entier du riz pour obtenir une fine poudre blanche.